古树白茶属于什么茶

古树白茶的来源与历史

古树白茶主要产于中国的福鼎、政和等地，这些地区的气候、土壤条件非常适合茶树的生长。古树白茶的古树指的是生长年限较长的茶树，一般树龄在百年甚至有的可达数百年。这些古树不仅吸取了丰富的营养，还因其生长环境的独特性，赋予了茶叶独特的风味。

白茶的历史可以追溯到唐朝，那时的白茶以其清淡的口感和独特的香气受到人们的喜爱。古树白茶在传统白茶的基础上，更加注重茶树的生长环境和采摘工艺，使其在市场上独树一帜。

古树白茶的种类

古树白茶主要包括白毫银针、白牡丹和寿眉三大类。每种茶的特性和口感都有所不同，下面我们来详细介绍这三种古树白茶。

白毫银针

白毫银针是古树白茶中最为珍贵的一种，采用的是一芽一叶的茶摘取，外形细长如针，满披白毫。其香气清幽，口感鲜爽，滋味醇厚，回甘悠长。由于其采摘标准极高，白毫银针通常价格不菲，但其卓越的品质使得它在茶市场上始终保持着高人气。

白牡丹

白牡丹的制作工艺与白毫银针相似，但它是以一芽两叶的茶叶为原料。其外形较大，茶叶的色泽呈现出银白与绿色的混合。白牡丹的香气清新，口感柔和，适合大多数茶友的口味。它的平衡性和适饮性使其成为许多人日常饮用的选择。

寿眉

寿眉是古树白茶中的较低端品类，通常由一芽多叶或老叶制作而成。其外形略显粗犷，但在泡制后同样展现出独特的韵味。寿眉的口感较为醇厚，回甘显著，是对比其他白茶更具厚重感的选择，适合喜欢浓郁茶味的茶友。

古树白茶的制作工艺

古树白茶的制作工艺相对简单，但对茶叶的品质要求极高。制作过程主要包括采摘、萎凋、干燥三个步骤。

采摘

古树白茶的采摘一般在春季进行，此时茶树的新芽生长最为旺盛。为了保证茶叶的品质，采摘时通常只选择一芽一叶或一芽两叶。古树茶树的采摘一般由经验丰富的茶农手工完成，确保每一片茶叶的完整与新鲜。

萎凋

采摘后的茶叶需要经过萎凋处理，这一步骤是为了去除茶叶中的水分。古树白茶的萎凋通常在自然阳光下进行，经过几小时的晾晒，使茶叶变得柔软，香气得以释放。萎凋过程中的环境温度和湿度都会影响茶叶的最终品质，因此需要茶农的细心把控。

干燥

经过萎凋的茶叶会进行干燥处理，通常采用低温慢烘的方式，以保留茶叶的香气和营养成分。干燥后，茶叶的水分含量会被控制在一定范围内，保证其在存放过程中的稳定性。

古树白茶的品鉴

品鉴古树白茶不仅仅是饮用的过程，更是一种文化的体验。在品鉴时，我们可以从外观、香气、滋味、回甘和茶汤五个方面进行分析。

外观

古树白茶的外观往往较为吸引人。白毫银针外形纤细，颜色银白透亮；白牡丹则色泽较为自然，显现出绿与银的交融；而寿眉则显得相对粗犷。观察茶叶的外观可以初步判断其品质。

香气

古树白茶的香气极具层次感，尤其是白毫银针，常常散发出清新淡雅的花香和蜜香。白牡丹则有着更加丰富的香气，既有花香，也有果香。而寿眉的香气较为厚重，适合喜欢浓郁香气的茶友。

滋味

品尝茶汤时，可以感受到古树白茶独特的滋味。白毫银针滋味鲜爽，带有自然的甜感；白牡丹则表现出柔和的口感，适合多次冲泡；寿眉的滋味则更为醇厚，层次丰富。

回甘

回甘是古树白茶的重要特征之一。好的古树白茶在饮用后会留有持久的甘甜感，这种回甘可以在舌尖萦绕，给人一种愉悦的感觉。

茶汤

观察茶汤的颜色也是品鉴的重要环节。古树白茶的茶汤一般呈现出清澈明亮的金黄色，色泽的鲜亮程度往往可以反映出茶叶的品质。

古树白茶的健康益处

古树白茶因其独特的制作工艺和优质的原材料，富含多种对健康有益的成分。

抗氧化

古树白茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸和维生素C等成分，具有良好的抗氧化作用，可以帮助清除体内自由基，延缓衰老。

降血脂

研究表明，古树白茶能够有效降低血脂，促进心血管健康。定期饮用古树白茶有助于保持良好的血液循环。

提神醒脑

古树白茶中的咖啡因能够有效提神醒脑，适合在工作学习时饮用，提升注意力和集中力。

促进消化

古树白茶还有助于促进消化，缓解油腻食物带来的不适，非常适合在餐后饮用。

古树白茶不仅是一种饮品，更是一种文化与生活的享受。了解古树白茶的来源、种类、制作工艺以及健康益处，能够让我们更好地品鉴和享受这一独特的茶类。无论是悠闲的午后，还是繁忙的工作之余，古树白茶都是值得一试的选择。在品茶的过程中，让我们体会到生活的细腻与美好。