茶毫对茶叶的品质的影响

我们经常会看到茶叶上附着白色或者金色的毫毛。泡茶时水上面又会漂浮着这些毫毛。那么这些毫毛到底是什么东西呢？能喝吗？

其实这些毫毛对于茶叶风味是有很重要的影响的，而且越是高级的茶叶上面的毫毛就会更多。毫毛与绿茶外形的关系是非常密切的，而且毫毛在经过杀青之后能够附着在茶叶的表面，冲泡之后它里面含有的氨基酸以及其它的有效成分会增加茶水的香气和滋味。

毫毛与红茶香气和滋味的关系也是非常密切的，毫毛内含有的很多物质氧化后能够使白色的毫毛变成金黄色的。在经过开水的冲泡之后，它的有效成分也能够溶解在茶水里，可以提高红茶的品质。一般来说比较幼嫩和比较好的芽叶，它上面的毫毛会比较多，随着幼叶的成熟，它的毫毛会逐渐的减少，直至消失。