铁观音是什么属于什么茶

铁观音，又叫“岩茶”、“福建乌龙茶”，是中国传统的名茶之一。它属于乌龙茶茶类，是中国茶叶中的一大类别。铁观音茶以其独特的香气和口感，在国内外享有盛誉。它具有浓香、醇厚的特点，被誉为中国乌龙茶之王。

铁观音茶的历史源远流长，最早可以追溯到18世纪的清朝。传说在福建省武夷山地区的一个寺庙里，一位名叫罗汉的僧人用心修行，每天都在寺庙前的凉亭里冥想。有一天，这位僧人在冥想时听到了山上传来的美妙的歌声，他感到非常好奇，于是踏上了寻找歌声的旅程。他来到了山上一片叫做“铁坛”的地方，在那里发现了一棵神奇的茶树。他采下了茶树的叶子，带回寺庙制作成茶叶，意外地发现这种茶叶有着独特的香气和口感。

铁观音茶的制作过程繁复，注重技巧和时间。茶叶采摘后必须经过晾凉的步骤，这样可以促进茶叶内部物质的转化。茶叶进入固化步骤，通过加热和滚揉的方式激活茶叶香气和醇厚的滋味。茶叶需要进行窨制，即通过高温短时间的烘烤来使其干燥。茶叶需要经过筛分和分类，分出不同等级的品质。

铁观音茶的特点之一是它独特的香气。铁观音茶具有浓郁的炭火香气和混合了果香、花香、蜜香的复合香气。这种香气独特而持久，能够在冲泡后长时间留存。铁观音的口感醇厚和甘甜，混合了矿物质和谷物的味道，给人一种浓郁而丰富的感觉。

铁观音茶有多种品级，品质优秀的铁观音茶通常有较高的价格。其中最高等级的铁观音被称为“正岩”，它的外形饱满充实，茶叶卷曲得紧实，呈现出墨绿色的外观。正岩茶虽然价格较高，但是其香气和口感都是无可比拟的。

铁观音茶有着深厚的文化底蕴，它不仅仅是一种饮品，更是一种艺术享受。中国历史上许多文人墨客都对铁观音茶有过赞美之词。在茶文化中，铁观音茶也常被用来比喻一种默默耕耘的精神，即通过持之以恒的努力获得成功的意义。

铁观音是中国传统乌龙茶中最具代表性的一种。它独特的香气和醇厚的口感使其成为茶叶界的明星。无论是作为一种美食，还是一种文化符号，铁观音都展示了中国茶文化的魅力。无论是品味其独特的香气，还是领略其深厚的文化内涵，都离不开铁观音这一茶叶的存在。